國家衛生研究院營養醫學研究團隊今30日公布最新研究發現，國內逾3成老人出現憂鬱症狀，若同時缺乏血紅素、維生素B6、葉酸等3種關鍵營養的人，憂鬱風險高達7倍，呼籲銀髮族們別只吃蔬菜類養生，卻缺乏均衡飲食的觀念，反而會讓營養攝取不均衡，減少血紅素、維生素B6、葉酸的攝取。
由國家衛生研究院群體健康科學研究所潘文涵研究員帶領，旗下的營養醫學研究團隊分析1999～2000年「老人國民營養健康狀況變遷調查」資料顯示，國內65歲以上老年人，在使用SF36量表測定其憂鬱情緒後，有「心理憂鬱沮喪」和「情緒影響日常活動」中任一種憂鬱情緒的比例高達31.4%。
為探究原因，研究分析造成老人憂鬱的危險因子，擬定血紅素、血清鐵蛋白、維生素B1、維生素B2、血漿維生素B6、血漿維生素B12、血清葉酸等7項作為關鍵變項，研究發現，同時缺乏血紅素、維生素B6、葉酸等3個因子，憂鬱風險較一般人增加2.32～7.13倍之間。
其中，血紅素缺乏的老人有「心理憂鬱沮喪」的風險是1.87倍、有「情緒影響日常活動」風險的老人則是1.44倍；而維生素B6缺乏在兩種憂鬱情緒的風險為1.58倍及1.47倍。
均衡飲食，才能攝取充足營養
潘文涵指出，血紅素不足與缺乏維生素B6、葉酸，可能因涉及腦神經傳導物質的合成不足，以及腦部供氧量不足，而影響老人情緒及從事日常活動的意願，另外，許多老人家為了養生，或是因為胃口不好，只吃葉菜類，當個純素食主義者，就有可能減少維生素B6的攝取，也可能因此而貧血。
國衛院呼籲銀髮族要注意均衡飲食，菜可多吃，肉可少吃但不可不吃。
建議仍需均衡飲食，完整攝取蔬菜類、五穀根莖類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類、油脂類等食物，蔬菜類可多吃，但其它種類食物也不要完全不吃，如此維生素B6和葉酸才能獲得適當的補充。
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